Сыраға арналған туннель пастеризаторы бөтелкелерде немесе банкаларда сыраны пастерлеуге арналған термиялық өңдеу жабдығының түрі болып табылады. Бұл процесс сыраның микробиологиялық тұрақтылығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді, оның дәмі мен сапасына нұқсан келтірмей сақтау мерзімін ұзартады.
Туннельдік пастеризаторлар қалай жұмыс істейді
Жүктелуде:
Бөтелкелер немесе сыра банкілері оларды пастеризатор арқылы тасымалдайтын конвейер лентасына орналастырылады.
Алдын ала қыздыру:
Контейнерлер алдымен алдын ала қыздыру аймағынан өтеді, онда олар қайта өңделген суды пайдаланып бірте-бірте қыздырылады. Бұл қадам термиялық соққыны азайтуға және сыраны пастерлеу процесіне дайындауға көмектеседі.
Пастерлеу:
Орталық пастерлеу аймағында сыра белгілі бір температураға дейін қызады (әдетте шамамен 60-70 ° C немесе 140-158 ° F) және белгілі бір уақыт ішінде ұсталады. Нақты температура мен уақыт сыра түріне және қажетті пастерлеу деңгейіне байланысты.
Салқындату:
Пастерлеуден кейін сыра салқындату аймағынан өтеді, онда ол салқындатылған суды пайдаланып қауіпсіз өңдеу температурасына дейін біртіндеп салқындатылады. Бұл қадам термиялық соққының алдын алады және сыраның сапасын сақтайды.
Түсіру:
Содан кейін пастерленген сыра туннель пастеризаторынан түсіріліп, орау және таратуға дайын.
Негізгі компоненттер
Конвейер жүйесі:
Бөтелкелерді немесе банкаларды әртүрлі температуралық аймақтар арқылы тасымалдайды.
Жылыту және салқындату аймақтары:
Сыраны бірте-бірте қыздырып, салқындататын туннельдің учаскелері.
Су бүрку жүйесі:
Қажетті қыздыру және салқындату әсерлеріне қол жеткізу үшін әртүрлі температурада суды шашыратады.
Температураны бақылау жүйесі:
Дәл пастерлеуді қамтамасыз ету үшін температураны бақылайды және бақылайды.
Сорғылар мен жылу алмастырғыштар:
Процессте пайдаланылатын суды айналдырыңыз және қыздырыңыз немесе салқындатыңыз.
Туннельдік пастеризаторлардың артықшылықтары
Микробиологиялық тұрақтылық:
Зиянды микроорганизмдерді жояды, сыраның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді және сақтау мерзімін ұзартады.
Сәйкестік:
Өнім сапасын сақтай отырып, үлкен партиялар үшін дәйекті пастерлеуді қамтамасыз етеді.
Масштабтау мүмкіндігі:
Үлкен көлемді өндіріске қолайлы, бұл оны ірі сыра қайнату зауыттары үшін өте қолайлы етеді.
Энергия тиімділігі:
Заманауи туннельдік пастеризаторлар энергияны үнемдейтін, жиі су мен жылуды қайта өңдейтін етіп жасалған.
Әмбебаптығы:
Бөтелкелер мен банкаларды қоса алғанда, әртүрлі контейнер түрлері мен өлшемдері үшін пайдалануға болады.
