Сыра үшін туннель пастерлі - бұл бөтелкелерде немесе банкта сыра пастерлеу үшін қолданылатын термиялық өңдеуге арналған жабдық түрі. Бұл процесс сыраның микробиологиялық тұрақтылығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді, оның жарамдылық мерзімін оның дәмі мен сапасын бұзбай кеңейтуді қамтамасыз етеді.
Туннель пастеризаторлары қалай жұмыс істейді
Жүктеу:
Бөтелкелер немесе сыра конвейер белдеуіне орналастырылған конвейер белдеуіне қойылады, олар оларды пастерайзер арқылы тасымалдайды
Алдын ала қыздыру:
Контейнерлер алдымен алдын ала қыздыру аймағынан өтіп, олар біртіндеп қайта өңделетін суды қолданады. Бұл қадам жылу соққыларын азайтуға және сыраны пастерлеу процесіне дайындауға көмектеседі.
Пастерлеу:
Орталық пастерлеу аймағында сыра белгілі бір температураға дейін қызады (әдетте шамамен 60-70 ° C немесе 140-158 ° C) және белгілі бір кезең үшін ұсталады. Дәл температура мен уақыт сыра түріне және пастерлеудің қалаған деңгейіне байланысты.
Салқындау:
Пастерлеуден кейін сыра салқындатылған сумен біртіндеп салқындатылған салқындату аймағынан өтеді. Бұл қадам жылу шокының алдын алады және сыраның сапасын сақтайды.
Жүк түсіру:
Содан кейін пастерленген сыра туннель пастерліден түсіріледі, орау және таратуға дайын.
Негізгі компоненттер
Конвейер жүйесі:
Бөтелкелерді немесе банка әртүрлі температура белдеулерімен тасымалдайды.
Жылыту және салқындату аймақтары:
Сыра біртіндеп қызып, салқындатылған туннельдің бөлімдері.
Су бүрку жүйесі:
Қажетті жылу және салқындату әсеріне қол жеткізу үшін суды әр түрлі температурада өткізеді.
Температураны басқару жүйесі:
Пастерлеудің дәлдігін қамтамасыз ету үшін температураны бақылайды және бақылайды.
Сорғылар мен жылу алмастырғыштар:
Процессте қолданылатын суды айналдырыңыз және қыздырыңыз немесе салқындатыңыз.
Туннель пастерлерінің артықшылықтары
Микробиологиялық тұрақтылық:
Зиянды микроорганизмдерді жояды, қауіпсіздіктің сақталуын қамтамасыз етеді және сыраның сөрелерінің жарамдылық мерзімін ұзартады.
Мойынсұндылық:
Үлкен партиялар үшін тұрақты пастеризацияны қамтамасыз етеді, өнім сапасын сақтайды.
Масштабтау:
Жоғары көлемді өндіріске жарамды, оны ірі сыра қайнатуға ыңғайлы етеді.
Энергия тиімділігі:
Қазіргі заманғы туннель пастунагерлері энергияны үнемдейтін, көбінесе су мен жылуды өңдейтін етіп жасалған.
Әмбебаптық:
Әр түрлі контейнер түрлері мен өлшемдері, соның ішінде бөтелкелер мен банкалар үшін қолдануға болады.
