Пастерлеу машиналары, көбінесе деп аталады Шырын зарарсыздандыратын машиналар , бұл азық-түлік және сусындар өнеркәсібіндегі маңызды құрылғылар. Олар өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді және зиянды микроорганизмдерді жою арқылы сақтау мерзімін ұзартады, олар қажетті қоректік заттар мен хош иістерді сақтау кезінде Бұл мақалада осы машиналарға егжей-тегжейлі шолу берілген, олардың жұмысы, маңыздылығы және біреуін таңдауда қарастырылатын негізгі факторлар туралы егжей-тегжейлі шолу берілген.
Пастерлеу машинасының рөлі
Сонымен, қоштасу машинасы дегеніміз не? Пастерлеу машинасы - бұл шырындар, сүт және басқа сусындар сияқты сұйықтықтарды, мысалы, зиянды бактериялар мен қоздырғыштарды жою үшін белгілі бір температураға дейін жылу үшін пайдаланылатын құрылғы. Бұл процесс өнімнің қауіпсіздігі мен сапасын сақтайды, оны тұтыну мен сақтау үшін өте ыңғайлы етеді.
Төмендегі бөлімдерде біз осы машиналар қалай жұмыс істейтініне, олардың қосымшаларына және неге олар стерильді сұйық өнімдерге сүйенетін салалар үшін қажет емес.
Пастерлеу машинасы қалай жұмыс істейді?
Пастерлендіру машиналары басқарылатын жылу және салқындату процестеріне негізделген функция. Олар келесі қағидаттар бойынша жұмыс істейді:
Жылыту фазасы : сұйықтық дәл температураға дейін, әдетте, өнім мен салалық стандарттарға байланысты 60 ° C-қа дейін 80 ° C аралығында қызады. Мысалы, композицияға байланысты шырындар сүтке қарағанда сәл жоғары температураны қажет етуі мүмкін.
Мақсатты кезең : Мақсатты температураға жеткеннен кейін сұйықтық осы жылуда алдын-ала белгіленген уақытқа, көбінесе бірнеше секундқа бірнеше минутқа дейін сақталады. Бұл қоздырғыштардың жойылуын және микробты белсенділікті азайтады.
Салқындату кезеңі : қыздырылған сұйықтық өзіңе сенсорлық және тағамдық қасиеттерін сақтай отырып, қауіпсіз сақтау температурасына тез салқындатылады.
Қаптау және сақтау : пастеризациядан кейінгі, өнім қайта ластанудың алдын алу үшін дереу зарарсыздандырылған жағдайда жинақталады.
Заманауи шырын зарарсыздандыратын машиналар көбінесе автоматтандырылған басқару элементтері, жылуды қалпына келтіру жүйелері және нақты мониторинг, тиімділік пен сәйкестікті қамтамасыз ету сияқты алдыңғы қатарлы мүмкіндіктерді қамтиды.
Пастерлеу машиналарының түрлері
Пастерлендіру машиналары әртүрлі өндірістік талаптарға сай жасалған. Төменде негізгі түрлері келтірілген:
1. Партиялық пастеризаторлар
Пакеттік пастеризаторлар шағын операциялар үшін өте қолайлы. Бұл жүйелерде сұйықтық салқындатылған және салқындағанға дейін бір резервуарда өткізіліп, қаптамадан бұрын өткізіледі. Олар үнемді және қарапайым, бірақ көлемді өндіріске жарамсыз болуы мүмкін.
2. Үздіксіз пастеризаторлар
Ірі өндіріске арналған, үздіксіз пастеризаторлар сұйықтықтарды жылтыратылған түрде, онда жылу, ұстау және салқындату бір уақытта жүреді. Бұл машиналар тиімді және дәйекті, оларды коммерциялық шырын өндірісі үшін өте ыңғайлы етеді.
3. Жоғары температурада қысқа уақыт (HTST) пастеризаторлар
HTST машиналары сұйықтықтарды қысқа температураға дейін қыздырыңыз. Бұл әдіс әдетте шырындар мен сүт өнімдері үшін қолданылады, бұл өнім сапасына зиян келтірместен ыстыққа төзімді микроорганизмдердің жойылуын қамтамасыз етеді.
4. Ультра жоғары температура (дхт) пастеризаторлар
UHT машиналары жылытқыштарды жылытқыштарды 135 ° C-қа дейін немесе одан жоғары деңгейге дейін, кері мезгіл-мезгілге қол жеткізіңіз. Бұл процесс сақтау мерзімін едәуір кеңейтеді және сөре тұрақты сүт пен шырындар сияқты өнімдер үшін кеңінен қолданылады.
Құрылғының дұрыс түрін таңдау сіздің өніміңіздің көлеміне, өнімнің сипаттамаларына және бюджетке байланысты.
Пастерлеу машинасын пайдаланудың артықшылықтары
Пастерлендіру машиналары бірнеше артықшылықтар ұсынады, оларды тамақ және сусын өндірушілерге маңызды инвестициялауға мүмкіндік береді:
Өнімнің қауіпсіздігі : зиянды микроорганизмдерді жою арқылы бұл машиналар тұтыну үшін қауіпсіз екендігін қамтамасыз етеді.
Ұзартылған сақтау мерзімі : пастерленген өнімдер пастерленбегендерге қарағанда әлдеқайда жақсы, қалдықтарды азайтып, логистиканы жақсартады.
Сапаны сақтау : алдыңғы қатарлы жүйелер Тұтынушылардың қанағаттанушылығын арттыру, сұйықтықтың табиғи дәмі, түсі және тағамдық құрамы, табиғи дәм, түсі және тағамдық мөлшерін сақтайды.
Нормативтік сәйкестік : Пастерлеу көбінесе салалық ережелерді сақтауды қамтамасыз ететін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келетін міндетті қадам.
Тиімділік және масштабталуы : Қазіргі заманғы машиналар жоғары жылдамдықты, ауқымды операцияларға арналған, өсіп келе жатқан салалардың талаптарына жауап беріледі.
Пастерлеу машинасында іздеудің негізгі функциялары
Шырын зарарсыздандыратын машинаны таңдағанда, оңтайлы өнімділік пен мәнді қамтамасыз ету үшін келесі факторларды қарастырыңыз:
1. Сыйымдылығы мен өткізу қабілеті
Күнделікті өндірістік желі тұтқаларыңызды бағалаңыз. Реттелетін қуаттылығы бар машиналар масштабтау операцияларына үлкен икемділік ұсынады.
2. Температураны бақылау
Температураны дәл басқару және мониторингтің алдын-ала бақылауы бар жүйелерді іздеңіз.
3. Энергия тиімділігі
Жылуды қалпына келтіру жүйелерімен жиі жабдықталған энергия үнемдейтін машиналар, өнімділікті қолдау кезінде операциялық шығындарды азайтады.
4. Техникалық қызмет көрсетудің қарапайымдылығы
Пайдаланушыға ыңғайлы дизайн және қол жетімді компоненттері бар машиналарды таңдаңыз.
5. Автоматтандыру және интеграция
Автоматтандыру мүмкіндігі бар жетілдірілген машиналар өңделетін процестер және қолданыстағы өндірістік желілермен үздіксіз біріктіру.
Осы мүмкіндіктерді басымдық беру арқылы сіз жұмыс қажеттіліктеріңіз бен бюджетіңізбен тураланатын машинаны таңдай аласыз.
Пастерлеу машиналарын қолдану
Пастерлендіру машиналары түрлі салаларда қолданылады, соның ішінде:
Шырын өндірісі : шырындар табиғи дәмі мен қоректік заттарын жоғалтпай-ақ таза және қауіпсіз болып қалады.
Сүт өнеркәсібі : Сүт және йогурт өнімдерін стерилизациялау ұзартылған жарамдылық мерзімі үшін.
Фармацевтика : Стерильді сұйықтықтар мен медициналық мақсаттағы шешімдерді дайындау.
Сусындар өнеркәсібі : шай, энергетикалық сусындар және газдалған сусындарды өңдеу.
Әр қолданба қажетті нәтижеге жету үшін арнайы техниканың техникалық сипаттамаларын қажет етеді.
Жиі қойылатын сұрақтар
1. Пастерлеу мен зарарсыздандырудың айырмашылығы неде? Пастерлеу зиянды бактерияларды өлтіру үшін сұйықтықтарды орташа температураға дейін қыздырады, ал зарарсыздандырудың жан-жақты микробты жою үшін жоғары температураны қолданады.
2. Пастерлендіру машиналары әртүрлі сұйықтықтарды жеңе ала ма? Иә, көптеген машиналар жан-жақты және әр түрлі сұйықтықтарды өңдей алады, егер машиналардың параметрлері сәйкесінше реттелген болса.
3. Пастерлеу машинасы қаншалықты жиі тазалануы керек? Тұрақты тазалау өте маңызды және оны күнделікті немесе өндіруші гигиенаны ұстап, ластанудың алдын алу үшін ұсынған жөн.
