အသေးစား နို့ပလတ်စတစ်ဆားဗစ်စက်များ အလုပ်လုပ်ပုံ- လုပ်ငန်းစဉ်နောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံပညာ

သေးငယ်သောနို့ pasteurization စက်များသည် တိကျသောအပူကုသမှုသံသရာ—အထူးသဖြင့် နို့စိမ်းများကို သတ်မှတ်ထားသောအချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အပူပေးကာ—⁠နို့၏အာဟာရပါဝင်မှု သို့မဟုတ် အနံ့အရသာကို သိသိသာသာ ဓာတုပြောင်းလဲမှုမဖြစ်စေဘဲ ညစ်ညမ်းသောဘက်တီးရီးယားများနှင့် အန္တရာယ်ရှိသောပိုးမွှားများကို ထိထိရောက်ရောက် ချေဖျက်ပေးသည်။

တင်းကြပ်သော အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး စည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာရင်း ထုတ်လုပ်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်သည့် အော်ပရေတာတိုင်းအတွက် ဤစနစ်များ၏ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုဆိုင်ရာ အခြေခံမူများကို နားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ သင်သည် ဒေသထွက် မုန့်လုပ်နည်းကို လည်ပတ်နေသည်ဖြစ်စေ သို့မဟုတ် ခြံမှစားပွဲသို့ ဖြန့်ဖြူးခြင်းသို့ ချဲ့ထွင်နေသည်ဖြစ်စေ၊ pasteurization ပညာရပ်ကို ကျွမ်းကျင်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းသည် စျေးကွက်အောင်မြင်မှုဆီသို့ ပထမဆုံးခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် အသေးစား pasteurization တွင်ပါဝင်သော ယန္တရားများနှင့် မှန်ကန်သောရွေးချယ်ပုံတို့ကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ခြုံငုံသုံးသပ်ပေးပါသည်။ ထိရောက်သော နို့ထွက်ပစ္စည်း စီမံဆောင်ရွက်ပေးသည့် ဖြေရှင်းချက်သည် သင်၏ ထုတ်လုပ်မှု ထိရောက်မှုကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

မာတိကာ

သေးငယ်သော နို့မှုန့် ကြိတ်စက်

သေးငယ်သော နို့မှုန့် ပါစတာဖျော်စက်သည် နို့စိမ်း၏ အရည်အသွေးနှင့် အရသာလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုကို အာမခံချက်ပေးကာ သေးငယ်သောပမာဏဖြင့် နို့ကို အပူပေးသည့် အထူးပြုကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤစက်များသည် လက်မှုပညာ နို့ထွက်လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် ကျောရိုးအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးပြီး နို့စိမ်းထုတ်လုပ်မှုနှင့် တည်ငြိမ်ပြီး ဘေးကင်းသော စားသုံးမှုကြား ကွာဟချက်ကို ပေါင်းကူးပေးသည်။ ကြီးမားသောစက်မှုလုပ်ငန်းသုံး pasteurization လိုင်းများနှင့်မတူဘဲ၊ ဤကျစ်ကျစ်လျစ်လျစ်သောယူနစ်များသည် ပျော့ပြောင်းလွယ်မှုအတွက် အင်ဂျင်နီယာချုပ်လုပ်ထားပြီး ထုတ်လုပ်သူများအား အကြီးစားစက်ရုံများ၏ မြင့်မားသောစွမ်းအင်အပေါ်မှ မလိုအပ်ဘဲ ပြောင်းလဲနိုင်သောပမာဏများကို စီမံဆောင်ရွက်ပေးနိုင်စေပါသည်။ ဤနည်းပညာ၏ အခြေခံကျသော ကဏ္ဍများကို စူးစမ်းလေ့လာလိုသူများအတွက် နားလည်သဘောပေါက်ပါ။ အဖျော်ယမကာ pasteurization ၏အရေးကြီးသောဒြပ်စင်များသည် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုသည် ညှိနှိုင်းမရနိုင်သည့်အကြောင်းရင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အကြောင်းအရာများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ခေတ်မီ ၏ ဒီဇိုင်းသည် Pasteurizer စက် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် လွယ်ကူခြင်း၊ လျင်မြန်သော အပူချိန်တုံ့ပြန်မှုနှင့် တိကျသော ထိန်းချုပ်မှုတို့ကို အလေးပေးသည်။ ဤယူနစ်များသည် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သံမဏိတည်ဆောက်မှုနှင့် အော်ပရေတာများအား စက်ဝန်း၏အဆင့်တိုင်းကို စောင့်ကြည့်ခွင့်ပြုသည့် အသုံးပြုသူဖော်ရွေသော အင်တာဖေ့စ်များ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ဤစနစ်များကို ပေါင်းစည်းခြင်းဖြင့် အသေးစားထုတ်လုပ်သူများသည် တသမတ်တည်း ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို အာမခံနိုင်ပြီး အမှတ်တံဆိပ်ယုံကြည်မှုကို တည်ဆောက်ရန်နှင့် ဒေသန္တရကျန်းမာရေးစစ်ဆေးမှုများကို လိုက်နာရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

မှန်ကန်သော စက်ကိရိယာကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် သင်၏နေ့စဉ်ထွက်ရှိမှုနှင့် သင်ထုတ်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်ထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်း ထုတ်ကုန်များပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ဤယူနစ်များသည် နို့အတွက်သာမက၊ ၎င်းတို့သည် ဒိန်ချဉ်၊ ဒိန်ခဲနို့နှင့် အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းအခြေခံအဖျော်ယမကာများကို စီမံလုပ်ဆောင်နိုင်သော စွယ်စုံသုံးကိရိယာများဖြစ်သည်။ သင်၏ရွေးချယ်မှုများကို အကဲဖြတ်သည့်အခါ၊ ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်း၏ ရေရှည်အကျိုးကျေးဇူးများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အရည်အသွေးမြင့် ပါစူရိုင်ရှင်းစနစ် ။ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု တာရှည်ခံမှုနှင့် ထိရောက်မှုတို့နှင့်အတူ ကနဦးကုန်ကျစရိတ်ကို မျှတအောင် ထိန်းညှိပေးသည့်

Milk Pasteurization ၏အခြေခံများ

နွားနို့ pasteurization သည် Salmonella၊ E. coli နှင့် Listeria ကဲ့သို့သော အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို သတ်ရန် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူကို အသုံးပြုကာ သိပ္ပံနည်းကျ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် နို့၏ သက်တမ်းကို သိသိသာသာ တိုးစေသည်။

pasteurization ၏သမိုင်းကြောင်းသည် 19 ရာစုအလယ်ပိုင်းမှစတင်ခဲ့သည်၊ သို့သော်အခြေခံသိပ္ပံသည်အပူအငွေ့ပျံခြင်းအပေါ်ဗဟိုပြုနေဆဲဖြစ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်ကို အပူချိန်နှင့် အချိန်အကြား ဆက်နွယ်မှုဖြင့် သတ်မှတ်သည်။ ကုသမှု၏အပူချိန်တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ရောဂါပိုးများကို ချေဖျက်ရန် လိုအပ်သည့်အချိန် လျော့နည်းသွားသည်။ စီးပွားဖြစ်ဆက်တင်တစ်ခုတွင်၊ ၎င်းကို အပူချိန်နိမ့်သောအချိန် (LTLT) သို့မဟုတ် အပူချိန်မြင့်သောအချိန် (HTST) နည်းလမ်းများဖြင့် ရရှိနိုင်သည်။

အသေးစားထုတ်လုပ်သူများအတွက် LTLT နည်းလမ်းသည် စံနှုန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် နို့ကို ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၆၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အနည်းဆုံး မိနစ် ၃၀ ခန့် အပူပေးခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် လက်မှုပညာရှိချိစ်များကဲ့သို့ ထုတ်ကုန်များပြုလုပ်ရန် အရေးကြီးသော နို့၏ပရိုတင်းဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အင်ဇိုင်းပရိုဖိုင်အပေါ် ၎င်း၏ရိုးရှင်းမှုနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် ဤနည်းလမ်းကို နှစ်သက်သည်။ ဤအခြေခံအချက်များအား နားလည်သဘောပေါက်ခြင်းသည် အော်ပရေတာများနှင့်ပတ်သက်သည့် အသိဉာဏ်ဖြင့် ဆုံးဖြတ်ချက်များချရာတွင် ကူညီပေးပါသည်။ အဖျော်ယမကာများကို ပါစော်ရိုက်ခြင်းပြုလုပ်ပြီး အဆုံးထုတ်ကုန်သည် ဘေးကင်းမှုနှင့် အာရုံခံအရည်အသွေး စံသတ်မှတ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေသည်။

ယုံကြည်စိတ်ချရသော pasteurization သည် လုံးဝညီညွတ်မှုအပေါ် မူတည်သည်။ အပူချိန် သို့မဟုတ် ထိန်းထားချိန်အတွင်း အနည်းငယ်သွေဖည်သွားခြင်းသည်ပင် ရောဂါပိုးမွှားများကို ပြည့်စုံစွာ ဖျက်ဆီးခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပြီး စားသုံးသူများ၏ ကျန်းမာရေးနှင့် သင့်လုပ်ငန်း၏ ဂုဏ်သိက္ခာကို သိသိသာသာ အန္တရာယ်ဖြစ်စေပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ Pasteurizer စက်ကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် လုပ်ငန်းအဆက်ပြတ်မှုနှင့် ဘေးကင်းရေးလိုက်နာမှုတွင် ဗျူဟာမြောက်ရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ တိကျသောဒစ်ဂျစ်တယ်အာရုံခံကိရိယာများနှင့် အလိုအလျောက်ဒေတာမှတ်တမ်းများပါရှိသော

Small-Scale Milk Pasteurization အလုပ်လုပ်ပုံ

အသေးစား pasteurization သည်- မကြာခဏဆိုသလို- သံမဏိစတီးအိုးတစ်ဝိုက်တွင်- ရေအင်္ကျ ီမှတဆင့်- နို့၏အပူချိန်ကိုစနစ်တကျမြှင့်တင်ပေးပြီး သုတ်တစ်ခုလုံးတစ်လျှောက် ပိုးမွှားများလျော့ချကြောင်းသေချာစေရန် တည်ငြိမ်စွာကိုင်ထားခြင်းဖြင့် အလုပ်လုပ်ပါသည်။

လုပ်ငန်းစဉ်သည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဒီဇိုင်းနှင့် အပူရူပဗေဒတို့၏ ပေါင်းစပ်ကြိုးပမ်းမှုဖြစ်သည်။ နွားနို့စိမ်းသည် ပါစူရီဆေးကန်ထဲသို့ ရောက်သွားသောအခါ၊ နို့ပရိုတင်းများသည် ကန်၏အတွင်းဘက်မျက်နှာပြင်တွင် ပူနေသော နို့ပရိုတိန်းများကို မဖြစ်စေဘဲ ပစ်မှတ်အပူချိန်သို့ လျင်မြန်စွာ သယ်ဆောင်သွားရပါမည်။ ၎င်းကို တိုက်ရိုက်၊ ဒေသအလိုက် မီးတောက် အပူပေးခြင်းထက် တစ်ပြေးညီ အပူလွှဲပြောင်းပေးသည့် လည်ပတ်နေသော ရေအပူပေးစနစ်ဖြင့် စီမံခန့်ခွဲပါသည်။

နို့ရည်သည် ပစ်မှတ်အပူချိန်သို့ ရောက်သည်နှင့်၊ စနစ်သည် 'ကိုင်ခြင်း' အဆင့်သို့ ရောက်ရှိသွားပါသည်။ ဤကာလအတွင်း စက်သည် မယုံနိုင်လောက်အောင် တည်ငြိမ်သော အပူချိန်ပတ်ဝန်းကျင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရပါမည်။ တိုင်ကီ၏ အင်ဂျင်နီယာ-အထူးသဖြင့် လျှပ်ကာပစ္စည်း- ဤနေရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အရည်အသွေးမြင့် ကန်တစ်ကန်သည် အပူဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး နို့ထုထည်တစ်ခုလုံးကို ကိုင်ဆောင်ချိန်၏ အပြည့်အ၀အတွက် လိုအပ်သော အပူချိန်အကွာအဝေးအတွင်း ရှိနေကြောင်း သေချာစေပါသည်။

ကိုင်ဆောင်သည့်ကာလပြီးပါက ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုရပ်တန့်ရန် နို့ကို လျင်မြန်စွာအအေးခံရပါမည်။ အအေးပေးခြင်းသည် အပူပေးခြင်းကဲ့သို့ပင် အရေးကြီးပါသည်။ အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပြီး နို့ကို သိုလှောင်ရန်အတွက် တည်ငြိမ်စေသည်။ ခေတ်မီစနစ်များသည် လျင်မြန်သောအေးစက်စက်များကို ပေါင်းစပ်ထားပြီး၊ မကြာခဏ အပူပေးရန်အတွက် အသုံးပြုသည့် တူညီသောဂျာကင်အင်္ကျီမှတဆင့် ပျံ့နှံ့နေသော ရေခဲရေ သို့မဟုတ် အအေးခံ glycol ကို အသုံးပြုကာ ထိရောက်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။

1. အပူပေးစနစ်

pasteurizer တွင် အပူပေးယန္တရားသည် နို့ခန်းပတ်လည်ရှိ ဂျာကင်အင်္ကျီမှတဆင့် သွယ်ဝိုက်သောအပူလွှဲပြောင်းခြင်း၊ ရေနွေး သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့များ ပျံ့နှံ့ခြင်းကို အသုံးပြုပါသည်။

နွားနို့ကို အပူပေးရာတွင် အဓိကစိန်ခေါ်မှုမှာ ၎င်း၏ပရိုတင်းဓာတ်များ၏ အာရုံခံနိုင်စွမ်းဖြစ်သည်။ အပူမျက်နှာပြင်သည် အလွန်ပူပါက၊ ပရိုတင်းများသည် အိုး၏ဘေးနှစ်ဖက်တွင် ကပ်ငြိနိုင်ပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေသည့် မီးလောင်သည့်အရသာကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ သွယ်ဝိုက်သောအပူပေးခြင်း၊ သံမဏိအပူလဲလှယ်ကိရိယာ သို့မဟုတ် နံရံနှစ်ထပ်အကျီ င်္ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော သွယ်ဝိုက်အပူပေးခြင်းသည် နို့သုတ်ခြင်းတစ်လျှောက်လုံး ညင်သာစွာအပူပေးကြောင်း သေချာစေသည်။

ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ယူနစ်အများစုတွင်၊ ဤစနစ်သည် အလိုအလျောက်ဖြစ်သည်။ အော်ပရေတာသည် အလိုရှိသော အပူချိန်ကို ထည့်သွင်းပြီး ထိန်းချုပ်စနစ်သည် ထိုပစ်မှတ်ကို အောင်မြင်စေရန် အပူဒြပ်စင်များကို စီမံခန့်ခွဲသည်။ ဤထိန်းချုပ်မှုအဆင့်သည် သီးခြားစည်းမျဉ်းစံနှုန်းများကို လိုက်နာရန် လိုအပ်သူများအတွက် အရေးကြီးသည်၊ ဆွေးနွေးသည့်အခါတွင် အဓိကစိုးရိမ်ရသည့်အချက်ဖြစ်သည်။ အဖျော်ယမကာ pasteurization ပရိုတိုကော ။ အပူပေးယန္တရား၏ထိရောက်မှုသည် စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနှင့် ထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်း၏ အလုံးစုံမြန်နှုန်းကို တိုက်ရိုက်အကျိုးသက်ရောက်သည်။

ထို့အပြင် အပူပေးဂျာကင်အင်္ကျီနှင့် အတွင်းရေတိုင်ကီ ဆောက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ပစ္စည်းများမှာ များသောအားဖြင့် အစားအစာဘေးကင်းသော သံမဏိအဆင့်မြင့် သံမဏိများဖြစ်သည်။ ဤပစ္စည်းကို ၎င်း၏ အစွမ်းထက်သော အပူစီးကူးမှုနှင့် သန့်ရှင်းရေး ဓာတုပစ္စည်းများမှ သံချေးတက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည့်အတွက် ရွေးချယ်ထားသည်။ ခိုင်ခံ့သော အပူပေးယန္တရားသည် အပူချိန်နှင့်သာ သက်ဆိုင်သည်မဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် သင်၏ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းအသွားအလာအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသောအခြေခံအုတ်မြစ်ကိုတည်ဆောက်ခြင်းအကြောင်းဖြစ်ပြီး၊ သင်၏စက်ပစ္စည်းများသည် သင့်လုပ်ငန်းအတွက် ရေရှည်ပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေကြောင်း သေချာစေခြင်း။

2. အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု

တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်းကို pasteurization လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးတွင် ကျဉ်းမြောင်းပြီး ဘေးကင်းသောအနားသတ်အတွင်း အပူချိန်ထိန်းထားနိုင်ရန် နို့ကိုအချိန်နှင့်တစ်ပြေးညီ စောင့်ကြည့်သည့် ဒစ်ဂျစ်တယ်အာရုံခံကိရိယာများဖြင့် စီမံခန့်ခွဲပါသည်။

အပူချိန်ထိန်းခြင်းသည် မည်သည့် pasteurization စက်၏ အရေးကြီးဆုံးသော ဘေးကင်းရေး အင်္ဂါရပ်ဖြစ်သည်။ နို့သည် လိုအပ်သော အပူချိန်သို့ မရောက်ပါက ရောဂါပိုးများ ရှင်သန်နိုင်သည်။ အရမ်းပူနေရင် နို့က အရသာနဲ့ အာဟာရအရည်အသွေးတွေ ဆုံးရှုံးပါတယ်။ ခေတ်မီစနစ်များသည် ဤအခြေအနေများကို တသမတ်တည်းထိန်းသိမ်းထားရန် လိုအပ်သော မြင့်မားသောတိကျမှုအဆင့်ကို ပေးဆောင်သည့် PID (အချိုးအစား-ပေါင်းစပ်-ပေါင်းစပ်-ဆင်းသက်သော) ထိန်းချုပ်ကိရိယာများကို အသုံးပြုသည်။

ယခုအခါ ယူနစ်များစွာတွင် အဆင့်မြင့်ဒေတာ မှတ်တမ်းရယူခြင်း စွမ်းရည်များပါရှိသည်။ ၎င်းသည် အော်ပရေတာများအား အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးစစ်ဆေးမှုနှင့် အရည်အသွေးအာမခံချက်မှတ်တမ်းများအတွက် မကြာခဏလိုအပ်သည့် အသုတ်တိုင်းအတွက် အပူချိန်ဇယားများကို သိမ်းဆည်းနိုင်စေပါသည်။ ဤအလိုအလျောက် စာရွက်စာတမ်းသည် ဝန်ထမ်းများအတွက် ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးကို လျှော့ချပေးပြီး မှတ်တမ်းတင်ရာတွင် လူသားအမှားအယွင်းဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးကာ ကျန်းမာရေးဌာန၏ စည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာထိန်းသိမ်းရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။

ကိုရှာသောအခါ Pasteurizer စက် ၊ အသုံးပြုရလွယ်ကူသော ချိန်ညှိခြင်းနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အာရုံခံကိရိယာနေရာချထားခြင်းတို့ကို ဦးစားပေးလုပ်ဆောင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အာရုံခံကိရိယာများသည် အပူပေးရေ၏အပူချိန်သာမက နို့၏စစ်မှန်သောအပူချိန်ကို ကိုယ်စားပြုသည့်နေရာများတွင် ထားရှိရပါမည်။ ဒီဇိုင်းပိုင်းကို အသေးစိတ်သိရှိရန် ဤအာရုံစိုက်မှုသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့် စက်ကိရိယာများကို အခြေခံ၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အခြားရွေးချယ်စရာများနှင့် ခွဲခြားထားသည်။

3. စိတ်လှုပ်ရှားမှု

တုန်လှုပ်ခြင်းသည် နို့၏အဆက်မပြတ်ရွေ့လျားနေစေရန်၊ အပူချိန် stratification ကိုကာကွယ်ပေးပြီး နို့တစ်စက်တိုင်းတွင် တူညီသောအပူထိတွေ့မှုရရှိကြောင်းသေချာစေရန် ပေါင်းစပ်မွှေလှော် သို့မဟုတ် အလိုအလျောက်တွန်းအားပေးစက်ကို အသုံးပြုသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။

သင့်လျော်သော လှုံ့ဆော်မှုမရှိဘဲ၊ ကန်အောက်ခြေ သို့မဟုတ် ဘေးနှစ်ဖက်ရှိ နို့များသည် အလယ်ဗဟိုရှိ နို့ထက် သိသိသာသာ ပိုပူလာကာ မညီမညာ ပါစူရီရှင်းခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ တုန်လှုပ်ခြင်းသည် တိုင်ကီ၏ အတွင်းနံရံများနှင့် ထိတွေ့သော အရည်များကို အဆက်မပြတ် လန်းဆန်းစေခြင်းဖြင့် အပူလွှဲပြောင်းပေးသည်။ ဤယူနီဖောင်းလှုပ်ရှားမှုသည် စားသုံးသူများက အလွန်တန်ဖိုးထားသည့် တသမတ်တည်းရှိသော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

လှုံ့ဆော်မှု၏ မြန်နှုန်းနှင့် ဒီဇိုင်းသည်လည်း အရေးပါသည်။ အရည်ကို ထိထိရောက်ရောက် ရွေ့လျားရန် လုံလောက်သော စွမ်းအားရှိရမည်၊ သို့သော် အမြှုပ်ထွက်ခြင်းနှင့် လေတွင် ပေါင်းစပ်ပါဝင်မှုကို လျှော့ချရန် ဒီဇိုင်းထုတ်သင့်သည်။ လေထု အလွန်အကျွံ ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ဓာတ်တိုးမှုကို ဖြစ်စေနိုင်ပြီး အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ နို့၏ အရသာကို ကျဆင်းစေပါသည်။ အရည်အသွေးမြင့် စက်များသည် နို့ပမာဏနှင့် စီမံဆောင်ရွက်နေသည့် နို့ထွက်ပစ္စည်း အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ ပြောင်းလဲနိုင်သော အမြန်နှုန်း လှုံ့ဆော်ပေးသည့် စက်များကို အသုံးပြုပါသည်။

နို့ထွက်ပစ္စည်း ပြုပြင်ခြင်း၏ ကျယ်ပြန့်သော နယ်ပယ်ကို စိတ်ဝင်စားသော ထုတ်လုပ်သူများအတွက်၊ စိတ်လှုပ်ရှားခြင်း၏ ရူပဗေဒသည် အဖျော်ယမကာ ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် သက်ရောက်ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ နွားနို့ကို ရောစပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အခြားနို့ထွက်အဖျော်ယမကာများကို ပြုပြင်ခြင်းဖြစ်စေ မှန်ကန်သောရောစပ်ခြင်းသည် ညီညွတ်မှုဖြစ်စေရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ ထိရောက်သောတုန်လှုပ်ခြင်းသည် အင်ဂျင်ပါဝါကောင်းကောင်းဖြင့် ၏ အမှတ်အသားဖြစ်ပြီး ပါစတာသုံးစက် ၊ ထုတ်ကုန်၏ ပရီမီယံအရည်အသွေးကို တိုက်ရိုက်ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

4. Holding Time

ကိုင်ထားချိန်ဆိုသည်မှာ နို့ရည်ကို ပစ်မှတ်ပါစူရီရှင်းထုတ်သည့်အပူချိန်တွင် ထိန်းသိမ်းထားရသည့် အရေးကြီးသောကြာချိန်ကို ရည်ညွှန်းသည်၊၊ ပစ်မှတ်ပိုးမွှားများ၏ အပူပိုင်းပျက်စီးမှုကို သေချာစေရန် အထူးတွက်ချက်ထားသည့် ကာလတစ်ခုဖြစ်သည်။

အချိန်ဆွဲခြင်းသည် မထင်သလိုကိန်းဂဏန်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် ပစ်မှတ်အပူချိန်ဖြင့် ဆုံးဖြတ်ထားသော သိပ္ပံနည်းကျ တွက်ချက်ထားသော ကာလဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ နိမ့်သော pasteurization အပူချိန် 63 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်၊ မိနစ် 30 ပိုကြာကြာထိန်းထားရန်လိုအပ်သည်။ အပူချိန် မြင့်တက်လာတာနဲ့အမျှ ကိုင်ဆောင်ချိန်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်ပါတယ်။ ဤဆက်နွယ်မှုကို သီးခြားသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏ အပူသေဆုံးချိန် kinetics ဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်။

နို့ထုထည်တစ်ခုလုံး အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်အဆင့်သို့ ရောက်သည်နှင့် ကိုင်ဆောင်ထားချိန်အတွက် 'နာရီ' ကို စနစ်က သေချာစေရမည်။ ခေတ်မီစက်များစွာတွင် ဤကိုင်ဆောင်ထားသည့်အချိန်ကိုခြေရာခံပြီး အချိန်ကုန်သွားသည်နှင့်နှိုးစက် သို့မဟုတ် အအေးပေးသည့်အဆင့်ကို အစပျိုးပေးသည့် အလိုအလျောက်အချိန်တိုင်ကိရိယာများပါဝင်သည်။ ဤအလိုအလျောက်စနစ်သည် ခန့်မှန်းတွက်ချက်မှုများကို ဖယ်ရှားပြီး အသုတ်တစ်ခုစီတိုင်းသည် လူသားစားသုံးမှုအတွက် လိုအပ်သော ဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေသည်။

အသေးစားအော်ပရေတာများအတွက်၊ လက်မှုပညာရှိနို့ထွက်ပစ္စည်းများမှဖောက်သည်များမျှော်လင့်ထားသည့် 'လတ်ဆတ်သော' အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားရန်အတွက် အချိန်၏တိကျမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ တွက်ချက်ထားသော အချိန်ကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် လိုက်နာခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သူများသည် ပြီးပြည့်စုံသော ချိန်ခွင်လျှာကို ရရှိနိုင်သည်- အရည်အသွေးမြင့် နို့၏ သဘာဝ၊ အရည်အသွေးမြင့် နို့ရည်ကို ထိန်းသိမ်းထားဆဲဖြစ်သည့် ဘေးကင်းပြီး ရောဂါပိုးကင်းစင်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခု။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုသည် အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အဆင့်မြင့်၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော စက်ကိရိယာများတွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်းသည် သင့်လုပ်ငန်းကို ရေရှည်တည်တံ့အောင် ချဲ့ထွင်ရန်အတွက် အခြေခံကျသော ခြေလှမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။