Die drankbedryf het 'n massiewe verskuiwing na kwaliteitsbewaring en verlengde raklewe beleef sonder om die sensoriese profiel van die produk in te boet. Vir baie produsente, van handwerkbrouerye tot sapvervaardigers, is die termiese behandeling van vloeistowwe 'n ononderhandelbare stap om voedselveilig te verseker

Die wêreldwye drank- en vloeibare voedselbedryf maak sterk staat op die vermoë om produkte te lewer wat beide veilig is vir verbruik en chemies stabiel is oor tyd. Pasteurisasie, 'n termiese verwerkingsmetode wat in die 19de eeu ontwikkel is, bly die goue standaard vir die bereiking van hierdie doelwitte sonder mede