Туннель ба флаш пастеризаторууд: тэдгээр нь юу вэ, тэд хэрхэн ажилладаг вэ?

Дэлхийн ундаа, шингэн хүнсний үйлдвэрлэл нь хэрэглээнд аюулгүй, химийн хувьд тогтвортой бүтээгдэхүүн нийлүүлэх чадварт ихээхэн тулгуурладаг. 19-р зуунд боловсруулсан дулааны боловсруулалтын арга болох пастеризаци нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, амтыг алдагдуулахгүйгээр эдгээр зорилгод хүрэх алтан стандарт хэвээр байна. Үйлдвэрлэлийн цар хүрээ нэмэгдэж, хэрэглэгчдийн 'цэвэр шошго' бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ өсөхийн хэрээр пастеризаторын машиныг зөв сонгох нь үйлдвэрлэгчдийн хувьд чухал шийдвэр болж байна. Шар айраг, жимсний шүүс эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнд суурилсан амтлагчтай холбоотой эсэхээс үл хамааран туннель болон флаш пастеризацийн технологиудын хоорондох сонголт нь эцсийн бүтээгдэхүүний үр ашиг, савлагааны сонголт, хадгалах хугацааг тодорхойлдог.

А Пастеризаторын машин нь хяналттай дулааны боловсруулалтаар эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгах, мууддаг ферментийг идэвхгүйжүүлэх зориулалттай үйлдвэрлэлийн тусгай дулаан солилцогч бөгөөд савласан барааны хонгилын пастеризатор, задгай шингэн боловсруулалтын флаш пастеризатор гэж ангилдаг. Гол ялгаа нь процессын цаг хугацааны хувьд оршдог: хонгилын пастеризаци нь бүтээгдэхүүнийг эцсийн саванд битүүмжилсний дараа боловсруулдаг бол флаш пастеризаци нь шингэнийг дүүргэх станцад хүрэхээс өмнө боловсруулдаг.

Эдгээр хоёр ялгаатай механик аргыг ойлгох нь үйлдвэрлэлийн шугамыг оновчтой болгохыг хүсч буй B2B оролцогч талуудад зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нийтлэл нь дулаан дамжуулах механик, пастеризаторын машинуудын янз бүрийн тохиргооны бүтцийн давуу тал, аль систем нь үйлдвэрлэлийн тодорхой шаардлагад нийцэж байгааг хэрхэн тодорхойлох талаар судлах болно. Арга тус бүрийн техникийн нюансуудыг судалснаар бид өндөр гүйцэтгэлтэй дулааны боловсруулалтыг орчин үеийн үйлдвэрлэлийн ажлын урсгалд нэгтгэх цогц замын зураглалыг гаргаж өгдөг.

Агуулга

• Пастеризаци гэж юу вэ

• Хонгилын пастеризаторын онцлог, давуу тал

• Флаш пастеризаторын онцлог, давуу тал

• Гол ялгаа: Пастеризаторын машиныг зөв сонгох

• Аж үйлдвэрийн хэрэглээ ба техникийн хэрэгжилт

Пастеризаци гэж юу вэ

Пастеризаци гэдэг нь хоол хүнс, ундааны бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн 100 хэмээс доош температурт халааж, хортой эмгэг төрүүлэгчдийг устгаж, бичил биетний ачааллыг бууруулж, ферментийг идэвхгүйжүүлэх замаар хадгалах хугацааг уртасгах зохицуулалттай дулааны процесс юм.

Аливаа үндсэн зарчим пастеризаторын машины нь ихэвчлэн Пастеризацийн нэгжээр (PU) хэмжигддэг температур ба цаг хугацааны хамаарал юм. Нэг PU нь бүтээгдэхүүнийг нэг минутын турш 60 градусын температурт барихад үзүүлэх биологийн нөлөө гэж тодорхойлогддог. Шингэний хүчиллэг, спиртийн агууламж, бичил биетний мэдрэмтгий чанараас хамааран пастеризаторын машин нь бүтээгдэхүүнийг 'хэт чанах'гүйгээр аюулгүй байдлыг хангахад шаардагдах PU-ийн нарийн тоог гаргаж өгөхийн тулд тохируулга хийх ёстой бөгөөд энэ нь амт, витаминыг алдахад хүргэдэг.

Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн нөхцөлд Пастеризаторын машин нь чанарын баталгаажуулалтын эцсийн гарц болдог. Жимсний шүүс зэрэг бүтээгдэхүүний хувьд энэ процесс нь ялгахаас сэргийлэхийн тулд пектин метилэстераза (PME)-ийг чиглүүлдэг бол шар айраг исгэх үйлдвэрт пастеризаторын машин нь лонхонд хоёрдогч исгэх шалтгаан болох зэрлэг мөөгөнцөр болон бактерийг устгахад чиглэдэг. Энэхүү нарийвчлалыг процессын үе шат бүрт дулааны муруйг хянадаг дэвшилтэт мэдрэгч болон PLC хяналтын системээр дамжуулан олж авдаг.

хувьсал Пастеризаторын машины нь эрчим хүчний хэмнэлттэй загвар гаргахад хүргэсэн. Орчин үеийн системүүд нь нөхөн төлжих дулаан солилцоог ашигладаг бөгөөд халуун бүтээгдэхүүний дулааныг орж ирж буй хүйтэн бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаахад ашигладаг. Энэ нь үйлдвэрлэлийн байгууламжийн нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгахаас гадна үйл ажиллагааны зардлыг бууруулдаг. Уур, халуун ус эсвэл цахилгаан халаалтын элементүүдийг ашиглахаас үл хамааран орчин үеийн пастеризаторын машин нь дэлхийн B2B хүнсний хангамжийн сүлжээний хатуу шаардлагад зориулагдсан дулааны инженерийн шилдэг бүтээл юм.

Хонгилын пастеризаторын онцлог, давуу тал

Туннелийн пастеризатор нь савласан эсвэл лаазалсан бүтээгдэхүүнийг температурын хяналттай усаар шүрших хэд хэдэн бүсээр дамжуулж эмчилж, савлагаа, түүний дотор хаалтыг бүрэн ариутгасан томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн пастеризаторын машин юм.

Хонгилын ажиллагаа пастеризаторын машины нь тасралтгүй дамжуулагч систем дээр суурилдаг. Савнууд машинд орохдоо урьдчилан халаах бүсүүд, зорилтот температурыг хадгалдаг төв пастеризацийн бүс, эцэст нь хэд хэдэн хөргөлтийн бүсээр дамждаг. Температурын энэхүү аажмаар өөрчлөлт нь шилэн савыг хагарах эсвэл хөнгөн цагаан лаазны бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулах 'дулааны цочрол'-оос урьдчилан сэргийлэхэд маш чухал юм. Хонгилоор тархсан шүршигч цорго нь савлагааны бүх гадаргуу дээр дулааныг жигд дамжуулдаг.

Энэ төрлийн хамгийн чухал давуу талуудын нэг нь пастеризаторын бохирдлын дараах эрсдлийг арилгах явдал юм. Бүтээгдэхүүн нь орохоос өмнө эцсийн савандаа (лонх, лааз, лонхтой) битүүмжилсэн тул пастеризаторын машинд хөргөх шатанд шилжих явцад нян бүтээгдэхүүн рүү орох боломж байхгүй. Энэ нь туннелийн пастеризаторын машиныг хатуу асептик дүүргэлтийн нөхцөлд ажилладаггүй байгууламжуудад илүүд үздэг сонголт болгодог.

Туннелийн пастеризаторын машинуудын техникийн давуу тал

1. Нийт багц ариутгал

   Туннелийн пастеризаторын машин нь савны шингэн болон толгойн зайг хоёуланг нь халааж, тагны дотор талд эсвэл лонхны амсарт байгаа бичил биетүүдийг устгадаг.

2. Сав баглаа боодлын олон талт байдал

   Эдгээр машинууд нь гаднаас ус цацах, халаах явцад үүсэх дотоод даралтыг тэсвэрлэх чадвартай бол олон янзын хэлбэр, хэмжээтэй савыг нэгэн зэрэг барьж чадна.

3. Үйл ажиллагааны хялбар байдал

   Асептик системээс ялгаатай нь хонгилын пастеризаторын машин нь дүүргэгчийн хувьд ариутгасан орчин шаарддаггүй бөгөөд энэ нь үйлдвэрийн ерөнхий дизайныг хялбарчилж, цэвэр өрөөнд тусгай засвар үйлчилгээ хийх хэрэгцээг бууруулдаг.

4. Аюулгүй байдал, найдвартай байдал

   Аажмаар хөргөх үйл явц нь бүтээгдэхүүнийг пастеризаторын машинаас тогтвор суурьшилтай температурт, шошго, хоёрдогч савлагаа хийхэд бэлэн, конденсац үүсэх, шил хагарах эрсдэлгүй болгодог.

Флаш пастеризаторын онцлог, давуу тал

Флэш пастеризатор нь их хэмжээний шингэнийг хөргөхөөс өмнө маш богино хугацаанд өндөр температурт хурдан халаахын тулд хавтан эсвэл хоолой хэлбэрийн дулаан солилцогчийг ашигладаг өндөр үр ашигтай пастеризаторын машин юм.

Флэш пастеризаторын машин нь HTST (High Temperature Short Time) зарчмаар ажилладаг. Шингэн нь хэд хэдэн нимгэн хавтан эсвэл хоолойгоор дамжин урсдаг бөгөөд энэ нь дулааны хаалтын эсрэг талын халаагуурт өртдөг. Шингэний гадаргуугийн талбайг ихэсгэснээр пастеризаторын машин нь температурыг 71 ° C-аас 75 ° C хүртэл 15-30 секундын турш өсгөх боломжтой. Энэхүү хурдан 'анивчсан' халуун нь өндөр температурт хамгийн бага цаг зарцуулахын зэрэгцээ бактерийг устгахад гайхалтай үр дүнтэй бөгөөд энэ нь дээд зэргийн шүүс, гар урлалын але зэрэг эмзэг бүтээгдэхүүний шинэхэн амт, үнэрийг хадгалахад тусалдаг.

Флэш пастеризаторын машин нь шингэнийг бөөнөөр нь боловсруулдаг тул туннелийн системээс хамаагүй авсаархан байдаг. Энэ нь үйлдвэрийн давхарт хамаагүй бага талбай шаарддаг бөгөөд энэ нь пастеризаторын хамгийн тохиромжтой машин юм. хязгаарлагдмал зайтай байгууламжид Гэсэн хэдий ч флаш пастеризаторын машин ашиглах нь ариутгасан шингэнд бохирдуулагч бодисыг дахин оруулахаас сэргийлэхийн тулд дараагийн дүүргэх, таглах үйл явцыг асептик эсвэл хэт цэвэр нөхцөлд хийх ёстой.

Флаш пастеризаторын машинуудын техникийн давуу тал

1. Мэдрэхүйн дээд зэргийн чанар

   байх хугацаа богино байдаг Пастеризаторын машинд нь дулааны урт процесстой холбоотой 'шатсан' эсвэл 'чанасан' амтаас сэргийлж, ундааны нарийн дэгдэмхий бодисыг хадгалдаг.

2. Эрчим хүч ба усны хэмнэлт

   Флэш пастеризаторын машины систем нь ихэвчлэн дулааны нөхөн сэргээлтийг өндөр түвшинд (95% хүртэл) өгдөг бөгөөд пастержуулсан бүтээгдэхүүний дулааныг орж ирж буй хүйтэн шингэнийг халаахад ашиглан эрчим хүчний зарцуулалтыг эрс бууруулдаг.

3. Жижиг ул мөр

   Дулаан солилцуурын хавтангийн босоо эсвэл авсаархан хэвтээ загвар нь энэхүү пастеризаторын машиныг 20 метрийн туннель суурилуулах боломжгүй хатуу үйлдвэрлэлийн шугамд суулгах боломжийг олгодог.

4. Үйл ажиллагааны зардал бага

   Конвейерт суурилсан туннелийн системээс цөөн хөдөлгөөнт эд анги, бага усны хэрэглээтэй тул флаш пастеризаторын машин нь их хэмжээний үйлдвэрлэгчдэд өмчлөлийн нийт өртөг (TCO) багатай байдаг.

5. Нарийвчлалын хяналт

   Флаш пастеризаторын машин дахь дэвшилтэт урсгал хэмжигч ба PID хянагч нь шингэний дусал бүр шаардлагатай дулааны тунг хүлээн авдаг бөгөөд аюулгүй байдлын босго шаардлагыг хангаагүй аливаа бүтээгдэхүүнийг эргүүлэх автомат хавхлагатай.

Гол ялгаа: Пастеризаторын машиныг зөв сонгох

сонгохдоо Пастеризаторын машиныг шийдвэр нь тухайн бүтээгдэхүүний тодорхой хэрэгцээ, савлах шугамын одоо байгаа дэд бүтцээс хамаардаг. Хоёр систем нь үр дүнтэй боловч үйлдвэрлэлийн өөр өөр философи, төсвийн хязгаарлалтыг хангадаг.

Жишээлбэл, өндөр эзэлхүүнтэй лаазалсан лагер үйлдвэрлэдэг шар айрагны үйлдвэр нь туннелийн пастеризаторын машины аюулгүй байдлыг илүүд үзэж болох юм . Үүний эсрэгээр, органик, хүйтэн дарагдсан амтанд анхаарлаа хандуулдаг нэрийн шүүс үйлдвэрлэгч нь пастеризаторын машинд хөрөнгө оруулалт хийж болно. бүтээгдэхүүний чанарыг дээд зэргээр хангахын тулд асептик дүүргэгчтэй хосолсон флаш

Харьцуулах хүснэгт: Тунель ба Флаш пастеризаторын машин

нэгтгэх нь Пастеризаторын машиныг 'хүйтэн хэлхээ'-ийг мөн авч үзэх шаардлагатай. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг флаш аргаар пастержуулсан боловч асептик байдлаар дүүргээгүй бол түүнийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай хэвээр байж болно. Хонгилын пастеризаторын машин нь эсрэгээрээ тасалгааны температурт хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой тавиур дээр тогтвортой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Аж үйлдвэрийн хэрэглээ ба техникийн хэрэгжилт

ашиглах нь Пастеризаторын машиныг янз бүрийн салбарыг хамардаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц шаардлага тавьдаг. Амтлагчийн үйлдвэрт пастеризаторын машиныг чинжүү сумс эсвэл цуу дээр суурилсан боолт зэрэг өндөр наалдамхай шингэнд ашиглаж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь дотор тусгай хоолой хэлбэртэй дулаан солилцуур шаарддаг . пастеризаторын машин хатуу бодис эсвэл өндөр целлюлозын агууламжийг бөглөрөхгүйгээр боловсруулахын тулд

1. Шар айраг исгэх, ундааны үйлдвэр

   хамгийн түгээмэл хэрэглээ Пастеризаторын машины бол шар айрагны үйлдвэрлэл юм. Энэ нь лонхонд үлдсэн сахар исгэхээс сэргийлж, 'лонхтой бөмбөг' эсвэл үүлэрхэг, шар айраг амтлахгүй болно.

2. Сүүн бүтээгдэхүүн ба өөр бүтээгдэхүүн

   Сүү, шар буурцагны сүү, бүйлсний сүү зэрэг нь пастеризаторын машин шаарддаг. Salmonella, E. coli зэрэг эмгэг төрүүлэгчдийг устгахын тулд Флаш пастеризаци нь уургийн бүтэц, амтыг хадгалах стандарт юм.

3. Жимс, хүнсний ногоо боловсруулах

   Шүүс, нухашыг ихэвчлэн хийж пастеризаторын машинд , шарлаж, гашуун болгодог ферментийг идэвхгүй болгодог. ашиглах нь Пастеризаторын машин жижиглэнгийн бүтээгдэхүүнийг 6-12 сар хадгалах боломжийг олгодог.

4. Үйлдвэрийн химийн бодис ба нэмэлтүүд

   Хүнсний бус салбарт ч гэсэн пастеризаторын машиныг нэхмэл болон цаасны үйлдвэрлэлд ашигладаг шингэн нэмэлт, биологийн бодисыг тогтворжуулахад ашиглаж болох бөгөөд ингэснээр бичил биетний өсөлт нь уусмалын химийн шинж чанарыг алдагдуулахгүй байх болно.

хэрэгжүүлэхдээ Пастеризаторын машиныг инженерүүд PLC (програмчлагдах логик хянагч)-ыг бусад шугамтай нэгтгэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ухаалаг пастеризаторын машин нь дүүргэгч болон шошгологчтой холбогдож хурдаа тохируулж, шугам зогсох үед дулааны бүсэд хэт удаан суухгүй байх боломжийг олгодог. Синхрончлолын энэ түвшин нь орчин үеийн, үр ашигтай B2B үйлдвэрлэлийн байгууламжийг тодорхойлдог зүйл юм.

Дүгнэлт

Тохиромжтой пастеризаторын машиныг сонгох нь аюулгүй, ашигтай хоол, ундааны брэндийг бий болгох үндсэн алхам юм. Туннелийн пастеризаторын машин нь бүтээгдэхүүнийг эцсийн, битүүмжилсэн төлөвт нь боловсруулснаар сэтгэл санааны давтагдашгүй амар амгаланг өгдөг бөгөөд энэ нь уламжлалт савлах шугамын найдвартай сонголт болгодог. Нөгөөтэйгүүр, флаш пастеризаторын машин нь шингэний мэдрэхүйн шинж чанар, тэжээллэг чанарыг чухалчилдаг өндөр технологи, эрчим хүчний хэмнэлттэй шийдлийг өгдөг.

Аж үйлдвэр илүү тогтвортой үйлдвэрлэл рүү шилжихийн хэрээр пастеризаторын машинд анхаарал хандуулах нь усны хэрэглээг бууруулж, дулааны нөхөн сэргээлтийг нэмэгдүүлэх чиглэлд шилжсэн. Сонгосон аргаас үл хамааран зорилго нь ижил хэвээр байна: өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хүргэхийн зэрэгцээ хэрэглэгчийг хамгаалах. Эдгээр системийн механик ялгаа, давуу талыг ойлгосноор бизнесүүд дэлхийн өрсөлдөөнт зах зээлд урт хугацааны үйл ажиллагааны амжилт, брэндийн бүрэн бүтэн байдлыг хангах мэдээлэлтэй хөрөнгө оруулалт хийж чадна.

Пастеризаторын машин нь зүгээр л халаагч биш юм; Энэ нь түүхий эд болон жижиглэнгийн худалдаанд бэлэн бүтээгдэхүүн хоорондын ялгааг нөхдөг аюулгүй байдлын чухал хэрэгсэл юм. Та орон нутгийн гар урлалын үйл ажиллагааг өргөжүүлэх эсвэл үндэстэн дамнасан үйлдвэрлэлийн байгууламжийг удирдаж байгаа эсэхээс үл хамааран дулааны боловсруулалтын зөв стратеги нь чанарын хяналтын хэлтсийн гол тулгуур байх болно.