Industri minuman telah menyaksikan peralihan besar-besaran ke arah pemeliharaan kualiti dan jangka hayat penyimpanan yang panjang tanpa menjejaskan profil deria produk. Bagi kebanyakan pengeluar, daripada kilang pembuatan kraf kepada pengeluar jus, rawatan haba cecair adalah langkah yang tidak boleh dirunding dalam memastikan makanan selamat.

Industri minuman dan makanan cecair global sangat bergantung pada keupayaan untuk menyampaikan produk yang selamat untuk dimakan dan stabil secara kimia dari semasa ke semasa. Pasteurisasi, kaedah pemprosesan haba yang dibangunkan pada abad ke-19, kekal sebagai standard emas untuk mencapai matlamat ini tanpa