Die Getränkeindustrie hat einen massiven Wandel in Richtung Qualitätserhaltung und verlängerter Haltbarkeit erlebt, ohne das sensorische Profil des Produkts zu beeinträchtigen. Für viele Hersteller, von Handwerksbrauereien bis hin zu Saftherstellern, ist die thermische Behandlung von Flüssigkeiten ein nicht verhandelbarer Schritt zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
Die globale Getränke- und Flüssignahrungsindustrie ist in hohem Maße auf die Fähigkeit angewiesen, Produkte zu liefern, die sowohl sicher für den Verzehr als auch über einen längeren Zeitraum chemisch stabil sind. Die Pasteurisierung, eine im 19. Jahrhundert entwickelte thermische Verarbeitungsmethode, ist nach wie vor der Goldstandard, um diese Ziele ohne CO zu erreichen
Die Craft-Brauerei-Branche hat weltweit einen enormen Popularitätsschub erlebt, der durch die Nachfrage der Verbraucher nach einzigartigen Geschmacksrichtungen und hochwertigen, handwerklich hergestellten Getränken angetrieben wird. Für kleine Brauereien bedeutet der Übergang vom Hobbybrauer zum professionellen Produzenten jedoch, sich in der komplexen Welt der Lebensmittelsicherheit zurechtzufinden