Ang industriya ng inumin ay nakakita ng malaking pagbabago tungo sa pangangalaga ng kalidad at pinahabang buhay ng istante nang hindi nakompromiso ang pandama na profile ng produkto. Para sa maraming producer, mula sa mga craft breweries hanggang sa mga tagagawa ng juice, ang thermal treatment ng mga likido ay isang hindi mapag-usapan na hakbang sa pagtiyak na ligtas ang pagkain.

Ang pandaigdigang industriya ng inumin at likidong pagkain ay lubos na umaasa sa kakayahang maghatid ng mga produkto na parehong ligtas para sa pagkonsumo at chemically stable sa paglipas ng panahon. Ang pasteurization, isang paraan ng thermal processing na binuo noong ika-19 na siglo, ay nananatiling gintong pamantayan para sa pagkamit ng mga layuning ito nang walang kasama.