L’industrie des boissons a connu une évolution massive vers la préservation de la qualité et une durée de conservation prolongée sans compromettre le profil sensoriel du produit. Pour de nombreux producteurs, des brasseries artisanales aux fabricants de jus, le traitement thermique des liquides est une étape non négociable pour garantir la sécurité alimentaire.

L’industrie mondiale des boissons et des aliments liquides dépend largement de sa capacité à fournir des produits à la fois sûrs à la consommation et chimiquement stables dans le temps. La pasteurisation, une méthode de traitement thermique développée au XIXe siècle, reste la référence pour atteindre ces objectifs sans co