Industri minuman telah mengalami pergeseran besar-besaran ke arah pelestarian kualitas dan perpanjangan umur simpan tanpa mengorbankan profil sensoris produk. Bagi banyak produsen, mulai dari pabrik bir hingga produsen jus, perlakuan panas terhadap cairan merupakan langkah yang tidak dapat dinegosiasikan dalam memastikan keamanan pangan.

Industri minuman dan makanan cair global sangat bergantung pada kemampuan menghasilkan produk yang aman untuk dikonsumsi dan stabil secara kimia dari waktu ke waktu. Pasteurisasi, metode pemrosesan termal yang dikembangkan pada abad ke-19, tetap menjadi standar emas untuk mencapai tujuan ini tanpa co