תעשיית המשקאות ראתה שינוי מסיבי לעבר שימור איכות וחיי מדף ארוכים מבלי לפגוע בפרופיל החושי של המוצר. עבור יצרנים רבים, ממבשלות מלאכה ועד ליצרני מיצים, הטיפול התרמי בנוזלים הוא צעד בלתי ניתן למשא ומתן בהבטחת מזון בטוח

תעשיית המשקאות והמזון הנוזלי העולמית מסתמכת במידה רבה על היכולת לספק מוצרים שהם גם בטוחים לצריכה וגם יציבים מבחינה כימית לאורך זמן. פסטור, שיטת עיבוד תרמי שפותחה במאה ה-19, נותרה תקן הזהב להשגת מטרות אלו ללא שיתוף פעולה.