อุตสาหกรรมเครื่องดื่มมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในด้านการเก็บรักษาคุณภาพและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น โดยไม่กระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ สำหรับผู้ผลิตหลายราย ตั้งแต่โรงคราฟต์เบียร์ไปจนถึงผู้ผลิตน้ำผลไม้ การรักษาความร้อนของของเหลวเป็นขั้นตอนที่ไม่สามารถต่อรองได้ในการทำให้อาหารปลอดภัย

อุตสาหกรรมเครื่องดื่มและอาหารเหลวทั่วโลกอาศัยความสามารถในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ทั้งปลอดภัยสำหรับการบริโภคและมีความคงตัวทางเคมีเมื่อเวลาผ่านไป การพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งเป็นวิธีการประมวลผลด้วยความร้อนที่พัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ยังคงเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับการบรรลุเป้าหมายเหล่านี้โดยไม่ต้องใช้สารร่วม