İçecek endüstrisi, ürünün duyusal profilinden ödün vermeden kalitenin korunmasına ve raf ömrünün uzatılmasına yönelik büyük bir değişime tanık oldu. Butik bira fabrikalarından meyve suyu üreticilerine kadar pek çok üretici için sıvıların ısıl işlemi, gıda güvenliğini sağlamada tartışılmaz bir adımdır

Küresel içecek ve sıvı gıda endüstrisi, hem tüketim için güvenli hem de zaman içinde kimyasal olarak stabil ürünler sunma becerisine büyük ölçüde güveniyor. 19. yüzyılda geliştirilen bir ısıl işlem yöntemi olan pastörizasyon, bu hedeflere yardımcı olmadan ulaşmak için altın standart olmaya devam ediyor.