Az italipar hatalmas elmozdulást tapasztalt a minőség megőrzése és a meghosszabbított eltarthatóság irányába anélkül, hogy a termék érzékszervi profilját veszélyeztetné. Sok termelő számára, a kézműves sörfőzdéktől a gyümölcslégyártókig, a folyadékok hőkezelése megkérdőjelezhetetlen lépés az élelmiszerbiztonság biztosításában.

A globális ital- és folyékony élelmiszeripar nagymértékben támaszkodik a fogyasztás szempontjából biztonságos és kémiailag stabil termékek szállításának képességére. A pasztőrözés, a 19. században kifejlesztett termikus feldolgozási módszer továbbra is az arany standard e célok együttműködés nélkül való elérésében.