इनका उपयोग बोतलों या डिब्बे में फोम (फोम को 'फोबिंग' भी कहा जाता है) उत्पन्न करने के लिए भरने की प्रक्रिया में किया जाता है। यह फोम कंटेनर से हवा को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है और ऑक्सीकरण को रोका जा सकता है, जो बीयर के स्वाद और शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। यहां फ़ॉबिंग उपकरणों, उनके लाभों और उनके संचालन का विस्तृत परिचय दिया गया है।
फ़ोबिंग उपकरणों का परिचय
फोबिंग डिवाइस क्या है?
फ़ोबिंग डिवाइस उपकरण का एक टुकड़ा है जिसका उपयोग पेय पदार्थ की बोतल लाइनों में तरल भरने के बाद बोतलों या डिब्बे में फोम बनाने के लिए किया जाता है। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि हेडस्पेस (तरल और ढक्कन के बीच का स्थान) हवा के बजाय फोम से भरा है, जिससे कंटेनर में ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है।
फ़ोबिंग उपकरणों का उपयोग करने के लाभ
ऑक्सीजन सामग्री में कमी:
फोम के साथ हवा को विस्थापित करके, फ़ोबिंग उपकरण बोतल या कैन में ऑक्सीजन की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं, जो बीयर की ताजगी बनाए रखने और ऑक्सीकरण को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
बेहतर शेल्फ जीवन:
कंटेनर में ऑक्सीजन का स्तर कम होने से बीयर की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, जिससे यह लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनी रहती है।
उन्नत स्वाद संरक्षण:
ऑक्सीकरण को रोकने से बीयर के इच्छित स्वाद प्रोफ़ाइल को संरक्षित करने में मदद मिलती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उपभोक्ता शराब बनाने वाले के इरादे के अनुसार उत्पाद का आनंद लेते हैं।
स्थिरता:
फ़ोबिंग उपकरण सभी कंटेनरों में लगातार फोम का निर्माण सुनिश्चित करते हैं, जो बड़े पैमाने पर उत्पादन में एक समान गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है।
फ़ोबिंग डिवाइस कैसे काम करते हैं
भरना:
बीयर को बोतल या कैन में भरने के बाद कंटेनर को फोबिंग स्टेशन पर ले जाया जाता है।
फोम जनरेशन:
फ़ोबिंग डिवाइस थोड़ी मात्रा में CO2 इंजेक्ट करता है या बीयर को उत्तेजित करने के लिए अल्ट्रासोनिक तरंगों का उपयोग करता है, जिससे उसमें झाग बन जाता है। यह झाग कंटेनर के शीर्ष तक बढ़ जाता है।
वायु विस्थापन:
फोम हवा को हेडस्पेस से बाहर धकेलता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि शेष स्थान हवा के बजाय CO2 युक्त फोम से भरा हुआ है।
कैपिंग/सीलिंग:
जबकि फोम अभी भी मौजूद है, कंटेनर को तुरंत टोपी या ढक्कन से सील कर दिया जाता है। यह CO2 को अंदर ही फंसा लेता है और हवा को प्रवेश करने से रोकता है।
फ़ोबिंग उपकरणों के प्रकार
CO2 इंजेक्शन फ़ोबिंग उपकरण:
ये उपकरण फोम बनाने के लिए कंटेनर में नियंत्रित मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्ट करते हैं।
अल्ट्रासोनिक फ़ोबिंग डिवाइस:
ये उपकरण तरल को उत्तेजित करने के लिए अल्ट्रासोनिक तरंगों का उपयोग करते हैं, जिससे उसमें झाग बन जाता है।
थर्मल फ़ोबिंग उपकरण:
ये उपकरण झाग उत्पन्न करने के लिए थोड़े से तापमान परिवर्तन का उपयोग करते हैं।
