Se utilizan en el proceso de llenado para generar espuma (la espuma también se conoce como 'fobbing') en botellas o latas. Esta espuma ayuda a expulsar el aire del recipiente, reduciendo así el contenido de oxígeno y evitando la oxidación, que puede afectar negativamente el sabor y la vida útil de la cerveza. A continuación se ofrece una introducción detallada a los dispositivos de fobbing, sus beneficios y su funcionamiento.
Introducción a los dispositivos de fobbing
¿Qué es un dispositivo de fobbing?
Un dispositivo de fobbing es un equipo que se utiliza en las líneas de embotellado de bebidas para crear espuma en botellas o latas después de llenar el líquido. Este proceso asegura que el espacio superior (el espacio entre el líquido y la tapa) se llene con espuma en lugar de aire, minimizando la cantidad de oxígeno en el recipiente.
Beneficios de utilizar dispositivos de fobbing
Reducción del contenido de oxígeno:
Al desplazar el aire con espuma, los dispositivos fobbing ayudan a reducir el contenido de oxígeno en la botella o lata, lo cual es crucial para mantener la frescura de la cerveza y prevenir la oxidación.
Vida útil mejorada:
Los niveles más bajos de oxígeno en el recipiente prolongan la vida útil de la cerveza, manteniéndola fresca y sabrosa por más tiempo.
Preservación mejorada del sabor:
Prevenir la oxidación ayuda a preservar el perfil de sabor deseado de la cerveza, asegurando que los consumidores disfruten del producto tal como lo concibió el cervecero.
Consistencia:
Los dispositivos de fobbing garantizan una formación uniforme de espuma en todos los contenedores, lo que ayuda a mantener una calidad uniforme en la producción en masa.
Cómo funcionan los dispositivos de fobbing
Relleno:
Después de llenar la botella o lata con cerveza, el contenedor se traslada a la estación de fobbing.
Generación de espuma:
El dispositivo de fobbing inyecta una pequeña cantidad de CO2 o utiliza ondas ultrasónicas para agitar la cerveza y provocar que se forme espuma. Esta espuma sube hasta la parte superior del recipiente.
Desplazamiento de aire:
La espuma empuja el aire fuera del espacio superior, asegurando que el espacio restante se llene con espuma rica en CO2 en lugar de aire.
Tapado/Sellado:
Mientras la espuma todavía está presente, el recipiente se sella inmediatamente con una tapa o tapón. Esto atrapa el CO2 en el interior y evita que entre aire.
Tipos de dispositivos de fobbing
Dispositivos de inyección de CO2:
Estos dispositivos inyectan una cantidad controlada de dióxido de carbono en el recipiente para crear espuma.
Dispositivos de fobbing ultrasónicos:
Estos dispositivos utilizan ondas ultrasónicas para agitar el líquido y provocar que se forme espuma.
Dispositivos de fobbing térmico:
Estos dispositivos utilizan un ligero cambio de temperatura para inducir la formación de espuma.
