Eles são usados no processo de envase para gerar espuma (a espuma também é chamada de 'fobbing') em garrafas ou latas. Essa espuma ajuda a expelir o ar do recipiente, reduzindo assim o teor de oxigênio e evitando a oxidação, que pode afetar negativamente o sabor e o prazo de validade da cerveja. Aqui está uma introdução detalhada aos dispositivos fobbing, seus benefícios e sua operação.
Introdução aos dispositivos Fobbing
O que é um dispositivo de fobbing?
Um dispositivo fobbing é um equipamento usado em linhas de engarrafamento de bebidas para criar espuma em garrafas ou latas após o enchimento do líquido. Este processo garante que o headspace (o espaço entre o líquido e a tampa) seja preenchido com espuma em vez de ar, minimizando a quantidade de oxigênio no recipiente.
Benefícios do uso de dispositivos fobbing
Redução do teor de oxigênio:
Ao deslocar o ar com espuma, os dispositivos fobbing ajudam a reduzir o teor de oxigênio na garrafa ou lata, o que é fundamental para manter o frescor da cerveja e prevenir a oxidação.
Vida útil melhorada:
Níveis mais baixos de oxigênio no recipiente prolongam a vida útil da cerveja, mantendo-a fresca e saborosa por mais tempo.
Preservação aprimorada de sabor:
Prevenir a oxidação ajuda a preservar o perfil de sabor pretendido da cerveja, garantindo que os consumidores desfrutem do produto como o cervejeiro pretendia.
Consistência:
Os dispositivos fobbing garantem a formação consistente de espuma em todos os recipientes, o que ajuda a manter a qualidade uniforme na produção em massa.
Como funcionam os dispositivos de fobbing
Enchimento:
Depois que a cerveja é colocada na garrafa ou lata, o recipiente é movido para a estação de fobbing.
Geração de espuma:
O dispositivo fobbing injeta uma pequena quantidade de CO2 ou usa ondas ultrassônicas para agitar a cerveja, fazendo-a espumar. Essa espuma sobe até o topo do recipiente.
Deslocamento de Ar:
A espuma empurra o ar para fora do headspace, garantindo que o espaço restante seja preenchido com espuma rica em CO2 em vez de ar.
Tampagem/Selagem:
Enquanto a espuma ainda estiver presente, o recipiente é imediatamente selado com uma tampa ou tampa. Isso retém o CO2 no interior e impede a entrada de ar.
Tipos de dispositivos de fobbing
Dispositivos Fobbing de injeção de CO2:
Esses dispositivos injetam uma quantidade controlada de dióxido de carbono no recipiente para criar espuma.
Dispositivos ultrassônicos de fobbing:
Esses dispositivos usam ondas ultrassônicas para agitar o líquido, fazendo-o espumar.
Dispositivos de Fobbing Térmico:
Esses dispositivos utilizam uma ligeira mudança de temperatura para induzir a formação de espuma.
