Χρησιμοποιούνται στη διαδικασία πλήρωσης για τη δημιουργία αφρού (ο αφρός αναφέρεται επίσης ως 'fobbing') σε μπουκάλια ή κουτάκια. Αυτός ο αφρός βοηθά στην αποβολή του αέρα από το δοχείο, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε οξυγόνο και αποτρέποντας την οξείδωση, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη διάρκεια ζωής της μπύρας. Ακολουθεί μια λεπτομερής εισαγωγή στις συσκευές fobbing, τα οφέλη τους και τη λειτουργία τους.
Εισαγωγή στις συσκευές Fobbing
Τι είναι μια συσκευή Fobbing;
Μια συσκευή fobbing είναι ένα κομμάτι του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται στις γραμμές εμφιάλωσης ποτών για τη δημιουργία αφρού σε μπουκάλια ή κουτάκια μετά την πλήρωση του υγρού. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι ο χώρος κεφαλής (ο χώρος μεταξύ του υγρού και του καπακιού) γεμίζει με αφρό και όχι με αέρα, ελαχιστοποιώντας την ποσότητα οξυγόνου στο δοχείο.
Οφέλη από τη χρήση συσκευών Fobbing
Μείωση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο:
Εκτοπίζοντας τον αέρα με αφρό, οι συσκευές αφαίρεσης συμβάλλουν στη μείωση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο στο μπουκάλι ή στο κουτί, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της φρεσκάδας της μπύρας και την πρόληψη της οξείδωσης.
Βελτιωμένη διάρκεια ζωής:
Τα χαμηλότερα επίπεδα οξυγόνου στο δοχείο παρατείνουν τη διάρκεια ζωής της μπύρας, διατηρώντας τη φρέσκια και γευστική για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Βελτιωμένη διατήρηση της γεύσης:
Η πρόληψη της οξείδωσης βοηθά στη διατήρηση του επιθυμητού γευστικού προφίλ της μπύρας, διασφαλίζοντας ότι οι καταναλωτές απολαμβάνουν το προϊόν όπως ήθελε ο παρασκευαστής.
Συνοχή:
Οι συσκευές fobbing εξασφαλίζουν σταθερό σχηματισμό αφρού σε όλα τα δοχεία, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της ομοιόμορφης ποιότητας στη μαζική παραγωγή.
Πώς λειτουργούν οι συσκευές Fobbing
Πλήρωση:
Αφού γεμίσει η μπύρα στο μπουκάλι ή στο κουτί, το δοχείο μεταφέρεται στο σταθμό fobbing.
Δημιουργία αφρού:
Η συσκευή fobbing εγχέει μια μικρή ποσότητα CO2 ή χρησιμοποιεί υπερηχητικά κύματα για να ανακινήσει την μπύρα, προκαλώντας αφρό. Αυτός ο αφρός ανεβαίνει στην κορυφή του δοχείου.
Μετατόπιση αέρα:
Ο αφρός σπρώχνει τον αέρα έξω από το headspace, διασφαλίζοντας ότι ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με αφρό πλούσιο σε CO2 αντί για αέρα.
Κάλυμμα/Σφράγιση:
Ενώ ο αφρός είναι ακόμα παρών, το δοχείο σφραγίζεται αμέσως με ένα καπάκι ή καπάκι. Αυτό παγιδεύει το CO2 στο εσωτερικό και εμποδίζει την είσοδο αέρα.
Τύποι συσκευών Fobbing
Συσκευές αφαίρεσης έγχυσης CO2:
Αυτές οι συσκευές εγχέουν μια ελεγχόμενη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα στο δοχείο για να δημιουργήσουν αφρό.
Συσκευές υπερήχων:
Αυτές οι συσκευές χρησιμοποιούν υπερηχητικά κύματα για να ανακινήσουν το υγρό, προκαλώντας το να αφρίσει.
Συσκευές θερμικής αφαίρεσης:
Αυτές οι συσκευές χρησιμοποιούν μια μικρή αλλαγή θερμοκρασίας για να προκαλέσουν αφρισμό.
