Ils sont utilisés dans le processus de remplissage pour générer de la mousse (la mousse est également appelée « fobbing ») dans des bouteilles ou des canettes. Cette mousse aide à expulser l'air du récipient, réduisant ainsi la teneur en oxygène et empêchant l'oxydation, qui peut affecter négativement le goût et la durée de conservation de la bière. Voici une introduction détaillée aux dispositifs de fobbing, à leurs avantages et à leur fonctionnement.
Introduction aux dispositifs de fobbing
Qu'est-ce qu'un dispositif de fobbing ?
Un dispositif de fobbing est un équipement utilisé dans les lignes d'embouteillage de boissons pour créer de la mousse dans des bouteilles ou des canettes une fois le liquide rempli. Ce processus garantit que l'espace libre (l'espace entre le liquide et le bouchon) est rempli de mousse plutôt que d'air, minimisant ainsi la quantité d'oxygène dans le récipient.
Avantages de l'utilisation de dispositifs de fobbing
Réduction de la teneur en oxygène :
En déplaçant l'air avec de la mousse, les dispositifs de fobbing contribuent à réduire la teneur en oxygène dans la bouteille ou la canette, ce qui est crucial pour maintenir la fraîcheur de la bière et prévenir l'oxydation.
Durée de conservation améliorée :
Des niveaux d'oxygène plus faibles dans le récipient prolongent la durée de conservation de la bière, la gardant fraîche et savoureuse plus longtemps.
Préservation améliorée de la saveur :
La prévention de l’oxydation aide à préserver le profil aromatique souhaité de la bière, garantissant ainsi que les consommateurs apprécient le produit comme le brasseur l’avait prévu.
Cohérence:
Les dispositifs de fobbing assurent une formation constante de mousse dans tous les conteneurs, ce qui contribue à maintenir une qualité uniforme dans la production de masse.
Comment fonctionnent les appareils de fobbing
Remplissage:
Une fois la bière remplie dans la bouteille ou la canette, le récipient est déplacé vers la station de fobbing.
Génération de mousse :
Le dispositif de fobbing injecte une petite quantité de CO2 ou utilise des ondes ultrasonores pour agiter la bière, la faisant mousser. Cette mousse remonte jusqu'au sommet du récipient.
Déplacement d'air :
La mousse pousse l'air hors de l'espace libre, garantissant que l'espace restant est rempli de mousse riche en CO2 au lieu d'air.
Bouchage/scellement :
Tant que la mousse est encore présente, le récipient est immédiatement fermé avec un bouchon ou un couvercle. Cela emprisonne le CO2 à l’intérieur et empêche l’air d’entrer.
Types de dispositifs de fobbing
Dispositifs d'injection de CO2 :
Ces appareils injectent une quantité contrôlée de dioxyde de carbone dans le récipient pour créer de la mousse.
Dispositifs de fobbing à ultrasons :
Ces appareils utilisent des ondes ultrasonores pour agiter le liquide, le faisant mousser.
Dispositifs de transfert thermique :
Ces appareils utilisent un léger changement de température pour provoquer la formation de mousse.
