Vengono utilizzati nel processo di riempimento per generare schiuma (la schiuma viene anche definita 'fobbing') in bottiglie o lattine. Questa schiuma aiuta ad espellere l'aria dal contenitore, riducendo così il contenuto di ossigeno e prevenendo l'ossidazione, che può influire negativamente sul gusto e sulla durata di conservazione della birra. Ecco un'introduzione dettagliata ai dispositivi fobbing, ai loro vantaggi e al loro funzionamento.
Introduzione ai dispositivi di fobbing
Cos'è un dispositivo di fobbing?
Un dispositivo di fobbing è un'apparecchiatura utilizzata nelle linee di imbottigliamento di bevande per creare schiuma in bottiglie o lattine dopo che il liquido è stato riempito. Questo processo garantisce che lo spazio di testa (lo spazio tra il liquido e il tappo) sia riempito di schiuma anziché di aria, riducendo al minimo la quantità di ossigeno nel contenitore.
Vantaggi dell'utilizzo di dispositivi di fobbing
Riduzione del contenuto di ossigeno:
Sostituendo l'aria con la schiuma, i dispositivi di fobbing aiutano a ridurre il contenuto di ossigeno nella bottiglia o lattina, che è fondamentale per mantenere la freschezza della birra e prevenire l'ossidazione.
Durata di conservazione migliorata:
Livelli inferiori di ossigeno nel contenitore prolungano la durata di conservazione della birra, mantenendola fresca e saporita per un periodo più lungo.
Conservazione del sapore migliorata:
Prevenire l'ossidazione aiuta a preservare il profilo aromatico previsto della birra, garantendo che i consumatori apprezzino il prodotto così come lo intendeva il birraio.
Coerenza:
I dispositivi di fobbing garantiscono una formazione uniforme di schiuma in tutti i contenitori, il che aiuta a mantenere una qualità uniforme nella produzione di massa.
Come funzionano i dispositivi di fobbing
Riempimento:
Dopo che la birra è stata riempita nella bottiglia o lattina, il contenitore viene spostato nella stazione di fobbing.
Generazione di schiuma:
Il dispositivo di fobbing inietta una piccola quantità di CO2 o utilizza onde ultrasoniche per agitare la birra, facendola schiumare. Questa schiuma sale verso la parte superiore del contenitore.
Spostamento dell'aria:
La schiuma spinge l'aria fuori dallo spazio di testa, assicurando che lo spazio rimanente sia riempito con schiuma ricca di CO2 invece che con aria.
Tappatura/Sigillatura:
Mentre la schiuma è ancora presente, il contenitore viene immediatamente sigillato con un tappo o un coperchio. Ciò intrappola la CO2 all'interno e impedisce l'ingresso di aria.
Tipi di dispositivi di fobbing
Dispositivi di fobbing per iniezione di CO2:
Questi dispositivi iniettano una quantità controllata di anidride carbonica nel contenitore per creare schiuma.
Dispositivi di fobbing ad ultrasuoni:
Questi dispositivi utilizzano le onde ultrasoniche per agitare il liquido, provocandone la formazione di schiuma.
Dispositivi di fobbing termico:
Questi dispositivi utilizzano un leggero cambiamento di temperatura per indurre la formazione di schiuma.
